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白酒
酝酿在

酒杯里的
历史

Image of The Sichuan Province & Guizhou Province Image of The Sichuan Province & Guizhou Province

白酒的生产和消费
可以追溯到一千多年前

公元200年

酒曲是公元 200 年左右的汉代发明的,用于酿造黄酒。

公元 960–1368 年

北宋年间起,人们学会了如何蒸馏这种混合酒,最终生产出白酒

饮用白酒的名人

美国总统

理查德·尼克松

罗纳德·里根

乔治·沃克·布什

贝拉克·奥巴马

知名演员

查理·卓别林

成龙

知名运动员

查克·海耶斯

皮特·森柏斯

酿造
流程

选料

一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等作为原料

高粱、小麦、大米、糯米和玉米的图片

 

制曲发酵

采用谷物制成的固体酒曲进行发酵,将其中的糖化的淀粉转化成酒精

具体步骤

1

发酵过的谷物用特殊的蒸馏器加热,直到液体变成蒸汽

2

蒸馏取酒后进行冷却处理

3

经过蒸馏操作后,获取高酒精度的原酒

酒厂和酒坛

酒厂和酒坛

白酒
文化

酒逢知己饮,诗向会人吟

— 《增广贤文》

如何敬酒

酒桌上的白酒文化

1

敬酒顺序

一般按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序

2

敬酒手法

右手握杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于对方

3

敬酒说辞

碰杯时,道一句,我喝完,你随意,方显大度

4

敬酒收尾

碰杯后,手持酒杯与提议干杯者对视一下,以示敬意

高端白酒

直接饮用

高端白酒十分爽滑,具有不黏口的特点,入口醇和,浓香回甜

将白酒杯满上,让客人感到宾至如归的热情。

白酒鸡尾酒

调制特饮

热带水果和花香可以增强任何鸡尾酒的味道。虽然混合白酒不是传统的饮用方式,但白酒鸡尾酒如今已被越来越多的人接受。

也可以将人参、枸杞和水果等浸泡到白酒中,形成独特的风味。

白酒
品鉴

从色泽,酒香和口感中鉴赏白酒

色泽

在光线充足的地方,将玻璃杯放在白色背景上,观察酒体的颜色

1. 光泽度 应该是清亮透明,具有光泽感
2. 透明度: 无色、透明、无悬浮物、无沉淀

酒香

白酒的品质取决于其纯度和香味的持久度。

酱香型

酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、郎酒、贵酒、黔春酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。

浓香型

窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香,乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消费者喜爱,

清香型

清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

大米

以清,甜、爽、净见长,其主要特征是:蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香

其他香型

不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格

口感

喝白酒的时候,先小嘬一口,不要急着吞下,用舌头铺满再吞咽。吞咽的时候注意要闭气,直接一口吞下去后再呼吸

最受欢迎的白酒品牌

  • 北京二锅头 更多详情 北京二锅头 酒精度: 56% 规格: 750ml
  • 五粮液水晶装 更多详情 五粮液水晶装 酒精度: 52% 规格: 750ml
  • 西凤酒 更多详情 西凤酒 酒精度: 52% 规格: 375 ml
  • 香港白酒 更多详情 香港白酒 酒精度: 43% 规格: 750m
  • 贵州茅台 更多详情 贵州茅台 酒精度: 53% 规格: 375 ml
  • 贵州茅台 更多详情 贵州茅台 酒精度: 53% 规格: 375 ml
  • 水井坊 更多详情 水井坊 酒精度: 52% 规格: 375 ml
  • 泸州老窖 更多详情 泸州老窖 酒精度: 52% 规格: 375 ml
  • 剑南春 更多详情 剑南春 酒精度: 52% 规格: 375 ml
  • 五粮液 更多详情 五粮液 酒精度: 52% 规格: 375 ml/750 ml
  • 绵竹大曲 更多详情 绵竹大曲 酒精度: 52% 规格: 750 ml
  • Vinn白酒 更多详情 Vinn白酒 酒精度: 40% 规格: 750 ml

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